2019年10/29（火）TBS放送「マツコの知らない世界」
2020年4/4（土）「嵐にしやがれ」より備忘録。
チーズケーキの世界
・ベイクド、レア、スフレそしてバスク。
その中でレアとスフレは日本独自の進化系である。
「ベイクド」：オーブンで焼いたもの
「レア」：火を通さず冷やし固めたもの
「スフレ」：卵白を泡立てて焼いたもの
・現在は
「粉の使用量が減少してきて、チーズの濃厚化が止まらない状態」
マツコ「良い傾向です」
同意。でもチーズ食っとけとか言われそう
幡ヶ谷「CONCENT(コンセント)」
オーダーメイドケーキでも有名なカフェの
ビジュアルも素晴らしいスフレチーズケーキ。
スフレチーズクリーム 490円
マツコ「シーサーみたい笑」
卵白をたてたメレンゲではなく
生クリームをたてたものを使用することから生まれるコク。
マツコ「ベイクド寄りのスフレ。濃厚。コレ美味い。洗練された味」
「CONCENT」
東京都渋谷区本町6-34-8
京王新線幡ヶ谷駅北口徒歩7分
03-3373-8128
【営業時間】
10:00～20:00
【定休日】
12/30 18:00まで営業
12/31～1/4休み
食べログ
「CHEESE CRAFT WORKS（チーズクラフトワークス）」
チーズ料理専門店で出される珠玉のチーズケーキ。
CHEESE CHEESE レアチーズケーキ 780円
トム＆ジェリーで出てくるようなチーズ型のケーキ。
チェダーの塩味。
マツコ「これ以上ビックリするのは出てこないかも。甘くない」と絶賛！
「CHEESE CRAFT WORKS」
【東京】
池袋パルコ（本館8F）
ダイバーシティ東京プラザ玉川高島屋S･C※閉店吉祥寺※閉店
【大阪】あべのハルカスダイニング※閉店なんばパークス※閉店CHEESE ALL STAR 中崎※閉店
【名古屋】名古屋PARCO※閉店
渋谷「WHITE GLASS COFFEE」（ホワイトグラスコーヒー）
坂道の先の、階段の上のカフェ。
覚悟が要るチーズケーキ。
タマゴ感の強いしっかりしたプリンも人気。
チーズケーキ 500円
マツコ「ベイクドの中ではハードではないわね」
「WHITE GLASS COFFEE」
東京都渋谷区桜丘町23-18ビジョナリーアーツ1F
渋谷駅西口徒歩5分
03-6416-4550
【営業時間】
［平日］
8:00～21:00
［土日祝］
11:00～20:00
【定休日】
なし
食べログ
福岡にも店舗があるようですね。
