2019年10/29(火)TBS放送「マツコの知らない世界」
2020年4/4(土)「嵐にしやがれ」より備忘録。
チーズケーキの世界
・ベイクド、レア、スフレそしてバスク。
その中でレアとスフレは日本独自の進化系である。
「ベイクド」:オーブンで焼いたもの
「レア」:火を通さず冷やし固めたもの
「スフレ」:卵白を泡立てて焼いたもの
・現在は
「粉の使用量が減少してきて、チーズの濃厚化が止まらない状態」
マツコ「良い傾向です」
同意。でもチーズ食っとけとか言われそう
幡ヶ谷「CONCENT(コンセント)」
オーダーメイドケーキでも有名なカフェの
ビジュアルも素晴らしいスフレチーズケーキ。
マツコ「シーサーみたい笑」
卵白をたてたメレンゲではなく
生クリームをたてたものを使用することから生まれるコク。
マツコ「ベイクド寄りのスフレ。濃厚。コレ美味い。洗練された味」
「CHEESE CRAFT WORKS(チーズクラフトワークス)」
チーズ料理専門店で出される珠玉のチーズケーキ。
トム&ジェリーで出てくるようなチーズ型のケーキ。
チェダーの塩味。
マツコ「これ以上ビックリするのは出てこないかも。甘くない」と絶賛!
渋谷「WHITE GLASS COFFEE」(ホワイトグラスコーヒー)
坂道の先の、階段の上のカフェ。
覚悟が要るチーズケーキ。
タマゴ感の強いしっかりしたプリンも人気。
マツコ「ベイクドの中ではハードではないわね」
福岡にも店舗があるようですね。
ホワイトグラスコーヒー FUKUOKA (祇園/カフェ)
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