蒲田三大餃子「ニーハオ・歓迎(ホアンヨン)金春(コンパル)」+春香園|お取り寄せも

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餃子
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11/28放送の日本テレビ「news every.
9/9放送のフジテレビ「石橋貴明のたいむとんねる
で紹介された餃子店。

ここでは
御三家を含めた人気店と
蒲田が餃子激戦区になった理由を紹介します。

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「你好(ニイハオ)本店」←通販有

元祖羽根つき餃子の店

中国ではゆで餃子が一般的。
日本で人気の焼餃子を知らなかった店主八木氏が
中国料理の「焼き肉まん(水煎包)」を参考にして
見た目も美味しくさせるため羽根付き餃子を考案した。

ニイハオ餃子うまさの秘密

市販の挽肉は何の肉を挽いているのか分からないと
選んだ豚バラ肉を店主自ら挽肉にし
塩・醤油で濃いめに味付ける。

そこにラーメン用の鶏がらと豚骨のスープを入れて
一晩寝かせてなじませ
旨味とコクを引き出す。

白菜、キャベツ、長ネギを手切りして
餡の中でも食感を残す。

甘いが水分の少ないキャベツと白菜を混ぜることで
甘くジューシーな餡に仕上げる。

旬に合わせて比率も変えるこだわりよう。

(夏)キャベツ:白菜=6:4
(冬)キャベツ:白菜=4:6

最後にごま油、塩、醤油を豪快に目分量投入して餡の出来上がり。

焼き上げる時の羽根の素は「小麦粉1に水20の割合」

このご時世でも
あくまで手作りにこだわるレジェンドのお店であります。

ニイハオ餃子食べ方

紹介されたメニュー

羽根つき焼き餃子

何もつけずにそのままでいただく。

溢れ出るのは
肉汁というよりスープ。

皮はモチモチしているが、
羽根が付いているためサクサクした軽やかな食感も味わえる。

味がしっかりついており
肉の旨味も感じられる餃子。


今すぐ食べたいっ!

そして
レシピを見たらなんだか作りたくなってきた!

店舗情報

你好(ニーハオ)本店

東京都大田区蒲田4-24-14
京急蒲田駅2番出口徒歩3分

03-3735-6799
予約不可

【営業時間】
11:30~22:00

【定休日】
不定休

ニイハオ 本店 (京急蒲田/餃子)
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お取り寄せはコチラ→公式HP

你好 別館 (ニイハオ) - 京急蒲田/餃子 [食べログ]
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你好 恵馨閣 (蒲田/中華料理)
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蒲田ニイハオ (町屋駅前/餃子)
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你好 池上店 (池上/中華料理)
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ニイハオ 目黒店 (目黒/中華料理)
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ニイハオ 渋谷店 (渋谷/中華料理)
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中国家庭料理 ニイハオ 大森駅前店 (大森/中華料理)
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你好GEMS新橋店 (新橋/中華料理)
...
中国家庭料理 ニイハオ 新宿歌舞伎町店 (西武新宿/中華料理)
...

ふむふむ。
支店によって評価が随分違いますね。

「歓迎(ホアンヨン)」

八木家の長女が開いた店。

紹介されたメニュー

羽根つき焼き餃子

白菜と切干大根と生姜をメインに使っているため
你好(ニーハオ)とは味が違う。

店舗情報

歓迎(ホアンヨン)

東京都大田区蒲田5-13-26大田区生活センター1F
蒲田駅東口徒歩3分

03-3730-7811
予約可

【営業時間】
[月~土・祝]
11:30~14:00
17:00~23:00

[日曜]
11:30~14:00
17:00~22:00

【定休日】
なし

食べログ

歓迎 あやめ橋店 (蒲田/中華料理)
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歓迎 銀座中央通り店(京橋) 台湾ラーメン & 歓迎名物羽根付き餃子 (cho_kandakko)-歓迎 東京スクエアガーデン店
...
歓迎 田町駅前店 (田町/中華料理)
...
歓迎 浜松町店 (大門/中華料理)
...
歓迎 大森店 (大森/飲茶・点心)
...
羽根付き餃子とイタリアンのお店 ベンヴェヌート (蒲田/イタリアン)
...

羽田空港店 一時休業中

「金春(コンパル)本館 」

八木家の三男が開いている店。

紹介されたメニュー

羽根つき焼き餃子

出典:食べログ byお店

以下紹介されていませんが

金春 - 【桜エビ入りニラ餃子(3個) 630円】餃子ですが、肉を一切使わず、桜えびだけで作っております!
サクラエビ入りニラ餃子
金春 - 【水餃子(10個)500円】ぷりっとしてて何個でも食べれちゃう美味しさ♪『例の特製タレ』でお召し上がり下さい!
水餃子
金春 - 《北京ダック&フカヒレスープコース5250円》 料理12品+2時間飲み放題付き!!
コース料理

甘い白菜を70%、キャベツを30%
酢・醤油・紹興酒など8種類の調味料を使っている。

店舗情報

金春(コンパル)本館

東京都大田区蒲田4-5-6プロスぺリアルビル1・2F
JR蒲田駅東口徒歩7分

050-5868-0397
予約可

【営業時間】
11:30~23:00(L.O.22:30)
14:00~17:00は1Fのみで営業

【定休日】
なし

食べログ

「春香園」

金春の息子が開いている店。

紹介されたメニュー

羽根つき焼餃子

味付けは金春(コンパル)と同じだが
餡が大きめたっぷりで
野菜を中心にシャキシャキ感を出すように作っている。

店舗情報

春香園

東京都大田区蒲田5-22-1
JR蒲田駅東口徒歩3分

050-5868-1522
予約可

【営業時間】
[月~金]
11:00~14:00
17:00~24:00(L.O.)
[土日祝]
11:00~15:00
17:00~24:00(L.O.)

【定休日】
不定休

食べログ

まとめ

七人兄弟の八木一族は
蒲田だけで10以上の店舗を持つ。

これが餃子激戦区・蒲田の秘密らしい。

なんともたくましさを感じます。

そして
一族でも味はそれぞれに個性がある模様。

要・食べ歩きということで。



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