【お取り寄せ餃子】三鷹「ハルピン鮭餃子」乃木坂「蓮月」飯田橋「おけい」|高田馬場「ムロ」

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餃子
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2019年9/9放送のフジテレビ「石橋貴明のたいむとんねる
で紹介された絶賛餃子のまとめです。

国民食だし。
バランス食だし。
安くてウマいし。

餃子ネタは自ずとテンションが上がります。

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注意!

※新型コロナで変更の場合があります
※価格は放送当時のものです

名店ぞろい。埼玉に進出してくれないかしら(笑)

乃木坂「蓮月」←通販有

中華料理のオリンピック、中国料理世界大会で金賞受賞。

2020年1月17日「マツコ&有吉 かりそめ天国」のガチガチランキングでも
2位にランクインしました。

紹介されたメニュー

特製手作り焼餃子 6個

強力粉に片栗粉を加えることで
より弾力が増しモチモチ感がUPした皮。

白菜、キャベツのW使いに、
ニラ、豚肉の餡がパンパンに入っている。

品が良いとの評価。

なんとお店では家庭用IH調理器で焼いています。

ムラなく均一に焼けるのが餃子に最適なんだとか。
家庭でも再現しやすいですね。

店舗情報

亜細亜割烹 蓮月

東京都港区南青山1-23-7-101
乃木坂駅5番出口5分

050-5589-5965
予約可

【営業時間】
17:00~

【定休日】
不定休

亜細亜割烹 蓮月 (乃木坂/餃子)
...

通販はコチラのみ→蓮月公式HP

高円寺「赤天」

カンニング竹山氏オススメ。

竹山「基本テイクアウトだから」

タレに味噌を混ぜて食べるのが特徴。
2人前から。

店舗情報

赤天

東京都杉並区高円寺北2-41-16
高円寺駅北口7分

03-3338-0053
予約不可

【営業時間】
18:30~21:00

【定休日】
水曜日
年末年始

食べログ

高田馬場「餃子荘 ムロ」

石橋貴明氏オススメ。

食事のオーダーが1回しかできないので注意。
システムに慣れる必要があるとのこと。

「ホースネック」はやたらと酔える謎の飲み物らしい。

店舗情報

餃子荘 ムロ

東京都新宿区高田馬場1-33-2
高田馬場駅徒歩2分

03-3209-1856
予約可

【営業時間】
17:00~22:00(L.O.21:30)

【店休日】
日曜
祝日は問合せ

食べログ

続いてはこちら。

飯田橋「おけ以(おけい)」←通販有

グッチ裕三氏オススメの店。

2020ビブグルマン評価を得た伝説店。
2020年1月17日「マツコ&有吉 かりそめ天国」でもランキング1位でした。

皮は、強力粉にごま油を加えて乾きを押さえ香りも出す。
皮8g:餡18gが黄金比率

紹介されたメニュー

餃子 6個

飽きずに毎日食べられる餃子の最高峰。

その理由は白菜とにらと豚肉だけのシンプルさ
食材の大きさ・皮の厚さ・焼き加減、すべてのバランスが完璧との評価。

店舗情報

おけ以

東京都千代田区富士見2-12-16
飯田橋西口徒歩3分

03-3261-3930
予約不可

【営業時間】
11:30~13:50(L.O)
17:00~20:30(L.O)

【定休日】
日祝 第3月曜


嬉しいお取り寄せはコチラ→おけ以公式HP
食べログ

三鷹「餃子のハルピンの鮭餃子」←通販有

2020年1月17日「マツコ&有吉 かりそめ天国」のガチガチランキングでも8位にランクインしました。

紹介されたメニュー

鮭餃子 6個

肉まんに近い皮の質感。
鮭のうまみがスープに閉じ込められている。

水餃子の名店。
本場中国の味を40年近く提供。

強力粉と薄力粉をミックスして水でこねたら一晩寝かせる。

皮を伸ばす時は、中央が厚くなるように成形。
破れにくくモッチリ感が生まれる。

醤油、ごま油、塩で味付けした豚バラひき肉を一晩寝かせ
包む直前にニラを合わせる。

本場中国の香辛料を10種類ほど。
シンプルな具材だが何度でも食べたくなる味に。

沸騰したお湯に投入し、しばらくしたら3回差し水を。
モッチリ感がUPする。

紹介されたメニュー

水餃子(ニラ)1人前6個550円

試食では完璧との評価が!

店舗情報

餃子のハルピン

東京都三鷹市下連雀3-31-8
JR三鷹駅南口徒歩10分

0422-42-8030
予約可

【営業時間】
11:30~14:30
17:00~22:00
[日祝]
17:00~21:30

【定休日】
水曜、水曜が祝日の場合は営業

お取り寄せはコチラのみ→ハルピンにようこそ
食べログ

たいむとんねるによる考察

餡に入れるのは白菜?キャベツ?

番組アンケート

キャベツ:白菜:両方

=74:19:7

【グッチ裕三流】
白菜の漬物を入れると
発酵パワーで酸味と塩気が増して深みのある味わいになる。

にんにくを入れるのは日本の文化。

【石橋貴明流】
豚肉、キャベツ、ニラ、玉ねぎ、味噌、はちみつ、塩コショウ、オイスターソース、ごま油、にんにく
を使用する。

パリパリ焼き餃子 VS モチモチ水餃子

番組アンケート

焼き:水

=82:18

中国では元々、水餃子。
余ったモノを従業員が焼いて食べていたという説が!

合う酒は?

・キンキンに冷えたビール
・紹興酒
・シャンパン
・冷えた白ワイン

タレは?

・酢+黒コショウ

【グッチ裕三流】
すし酢+黒コショウ+たたきネギ
ネギのみじん切りを叩くことでニンニクに近い風味が生まれる。

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