初台・近江牛「永福苑」とろろダレで産直赤身焼肉ランチ【news every.】　

8/19放送の日本テレビ「news every.」で紹介された「コレじゃないとダメなんです！こだわり店主の産地直送の店」

あまりに美味そうなので備忘録。

初台「永福苑」
「永福苑」のこだわり
プレミアム4種とは？
「永福苑」アクセス
おしまいに

初台「永福苑」

初台ですので
新国立劇場の帰りなんかに最適ですね。
楽しみが増えました。

ひとり焼肉の喜びを知ってからというもの
もはや怖いモノなし。
ふふふ。

「永福苑」のこだわり

POINT

産地直送。
しっとりやわらかい近江牛の雌の赤身肉にこだわっている！

うんうん、ナイスですよ。
衰えてきた胃腸には、霜降りより赤身ですもんね。
赤身の方が旨味もギュッと濃い気がするし。

紹介されたメニュー

【ランチ】
・近江牛切落し定食　1,200円
・近江牛チゲ　1,000円

【ディナー】
・近江牛炙りロース　1,680円
・プレミアム4種　4,960円

特製とろろダレでの食レポ
「何枚でも行けそう」
ってコメントに胃袋を鷲掴みされました。

牛タン・麦飯にとろろは定番ですが、ココにも？

こりゃ期待大ですな。

プレミアム4種とは？

選ばれし
プレミアム4種とは

・しんしん
・とろイチボ
・らんぼそ
・ひうち

という希少部位のカルテットです。

む？
知らない部位もあったりするぞ。

【しんしん・芯々】
内モモよりもさらに内側にある「しんたま」の中心部にあるごく一部分。
「しんたまの芯」で「しんしん」。
柔らかくキメも細かい。

【とろイチボ】
お尻の下部。
臀骨部分がH型のため「エイチボーン」と呼ばれており
縮まって「イチボ」になったとも。
旨味のある柔らかい赤身。

【らんぼそ】
お尻近くの「ランプ」の一部分。
1頭から2kgしかとれない希少部位。
旨味のある上質な赤身でヒレに次ぐ柔らかさ。

【ひうち（ともさんかく）】
内モモの一部。
比較的サシが多く赤身肉の旨味が味わえる。

参考までにコチラも

【ざぶとん（はねした）】
肩ロースの中の最も美味い希少部位。
軟らかくとろける食感。
サシがしっかりと入っている。