10/4フジテレビで放送された「寺門ジモンの取材拒否の店2019秋SP」
「自分の作る味を信じ
その味を愛し通ってくれるお客様を守るために
頑なに取材拒否をしている宝物のような店を紹介する番組」
その中から
行きたくなったこちらのお店の備忘録。
取材拒否をこじあける
自他共に認める芸能界No．1のグルメ・寺門ジモンが、自身の築き上げた「食のコネクション」をフル活用して、メディアの取材NGの知られざる名店の扉を開く、唯一無二のグルメバラエティ番組の第15弾▽まだまだあるぞ、取材拒否を貫く名店が！庶民派焼肉の聖地・有名割烹の流れを汲むとんかつ・とんでもない玉ねぎで食わせるハンバーガー・高架下にある奇跡の牛丼…今回もテレビ初解禁の名店が続々登場▽そして大阪へ…コナモン文化の真骨頂・うちわであおぐパリパリクレープとは？大阪を代表するうどんの名店に突撃！オーストラリアの名店の手法を用いて仕上げる和牛ステーキ！目の前で肉を切って出すTHE大阪焼肉に悶絶！▽果たして今回は何軒、禁断の取材拒否の扉を開くことができるのか！？
フジテレビ
「ジモンさんなら」
と取材に応じる店主の言葉にウソはないと信じたいところです。
なぜなら
むかーしむかし、どこかの空港でジモンさんにお会いしたとき
「テレビはウソばっかりだから笑！」
と仰せでしたので笑。
ま、おいしければどうでもいいかな
「車力門 ちゃわんぶ」の流儀
和食界の至宝と呼ばれた「京味」の亭主、西健一郎氏が亡くなられたのは今年のことでしたか。
ジモンさんもココロが落ちているとのこと。
で、西さんのお弟子さん方も当然のように取材拒否だったのですが。
※この辺りの内容は
「キョヒキョヒ」
という言葉に消されていましたので推測なんですけど
割烹屋さんが作るとんかつ店が紹介されることに。
客が選ぶのは
・脂多めか
・脂少なめか
のみ！
とんかつだけを提供しています。
すると若大将が
「豚肉はスジと脂が美味しいので脂多めがオススメです」
なんと一択になっちゃった。
煮る焼く炊く揚げるを目の前でやるのが割烹の定義
・とんかつ定食（脂多め）3,000円
ご飯・味噌汁・キャベツはお代わり自由。
まずは塩で。
「豚に甘さの余韻がある」
次はかえしで。
蕎麦屋で使うそばつゆの甘さを抑え
辛子を割って食べるための「かえし醤油」を作った。
かなりの量の辛子をかえし醤油に溶かしていただく。
けっこう黄色い！
けれど、さっぱりといただけるみたい。
分厚くて硬い外側の葉は使わず、日の当たっていない白くて柔らかい部分だけを使うキャベツの千切り。
そのキャベツにアツアツのソースをかける。
しんなりしたキャベツにソースが美味。
・とんかつ定食（脂少なめ）3,000円
ご飯もみそ汁も美味でお代わりしたくなる。
とんかつ地獄。
脂少なめは、かえしでいただくのがオススメ。
・シメのカツカレー
ご飯にとんかつを3キレほどのせて手前に卵黄、とんかつにルーをかける。
玉ねぎ・人参・にんにく・トマトを濾して7種のスパイスを合わせたカレー。
小麦粉と塩気は使用していない。
ルーに味がついていないのでソースで調整していただく流儀。
かえしで味付けすると、蕎麦屋のカレー風に。
ジモン「とんかつの天竺を見ました」
「車力門 ちゃわんぶ」のアクセス・営業時間
「車力門 ちゃわんぶ」
東京都新宿区荒木町3-22島ビル1F
四谷三丁目駅208m
03-3356-1680
予約可
【営業時間】
11:00/12:00/13:00の部（総入替制）
【定休日】
不定休
食べログ
こちらも名店「とんかつ七井戸」
夏は冷やしかつ丼「かつ吉」
おしまいに
今は訳ありでお休み中のグルメ王W氏が
「一回我慢して、良いとんかつを食べる」と言ってましたっけか。
なるほど正解だなー。
節約する部分は違ってたかも
庶民は2回くらい我慢が必要かもしれませんが（笑）
でも「ちゃわんぶ」さんは
あのこだわり具合や肉の美しさ・分厚さ
そして丁寧な仕事ぶりを思えば
破格値のような気さえしました。
あとは
予約さえ取れたら！ですね。
※価格は放送当時のものです
※コロナで変更の場合があります
